Yiasemi - Γιασεμί

General information

Η Πλάκα, είναι μια ήσυχη γειτονιά της Αθήνας
που βρίσκεται στον 38ο παράλληλο.
Έχει παλιά σπίτια, στενούς δρόμους και σκαλάκια
που ανηφορίζουν στο βράχο της Ακρόπολης.
Η οδός Μνησικλέους είναι η κεντρική σκάλα
κι έχει το όνομα του αρχαίου αρχιτέκτονα Μνισικλή (450π.χ.)
Το καφενείο μου βρίσκεται εδώ στο Νο 23, λέγεται Γιασεμί
από το λουλούδι με το μεθυστικό άρωμα που το λευκό του
λάμπει και μέσα στη νύχτα, στο φως της Μεσογείου,
στο φως του Αιγαίου Πελάγους. Η γιαγιά μου γεννήθηκε σ'αυτό
το πέλαγος. Αυτή μου έμαθε τις γεύσεις και τα μυστικά των
άνυδρων υλικών που τρέφει μοναχά το φως.
Τα υλικά αυτά χρησιμοποιώ στις συνταγές μου, στην απλή
κουζίνα που αγαπώ και δίνουν γεύση στον ουρανίσκο.
'' Ξένε και φίλε,
όταν έχω ένα μόνο αυγό, φυλάω για'σένα τον κρόκο''
(από παλιό κινέζικο ποίημα)